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咖啡不致癌,是水温

来自世界卫生组织的研究员最近宣布:在普通温度下冲泡的咖啡和花草茶并不致癌。这也就是说这些东西并不是致癌物。  研究数据将咖啡等物质的致癌风险降为零。而在25年前,研究人员却认为咖啡能够导致膀胱癌。

然而,虽然已经排除了咖啡本身的致癌风险,但科学家仍然表示:饮用特别热的饮料有可能导致食道癌。

咖啡爱好者的福音,咖啡并不会致癌

二十三位来自世界卫生组织国际癌症研究分部(IARC)的科学家在评审了1000份咖啡与癌症的关联性资料后得出结论。他们表示:没有足够的证据表明喝咖啡会致癌。  

这对全世界的咖啡爱好者而言是一个好消息。其实,这意味着,我们所有人都会开心。

仅仅是美国人2015年就在咖啡上花费了742亿美金,这其实并不令人惊讶。因为咖啡的消耗量比自来水还大。在2014年,全球一共研磨并饮用了15亿包咖啡,每包咖啡重达60千克,即132磅。  

所以,我们可以放心地喝咖啡,不必担心患癌风险增加。除非,像研究员说的那样,你喝的是过热的咖啡。

饮料温度过高,会增加食管癌风险 

然而,研究团队并没有确定“过热咖啡”的标准是什么。他们只是说,服务生端上来的咖啡肯定是符合“饮用标准”的。 也就是说,符合应用标准的咖啡温度在65摄氏度上下。  

这并不是说咖啡在经过高温加热后就变成了致癌物。研究者反而认为用热咖啡反复烫伤舌头可能会导致肿瘤的形成。但这一说法目前缺少证据。  

“这些结果表明:饮用过热的饮料是导致食道癌的原因之一。但致癌的原因并不是饮料本身,而是温度原因。” IARC 的负责人克里斯托弗•怀尔德告诉法新社的记者说。  

想要冲泡一杯可口的咖啡,在冲泡时,水温应该保持在90.5摄氏度到96摄氏度之间。而在咖啡被端上桌时,温度会下降的很快。如果咖啡一直保持着高温,应该避免饮用。

那么,判断咖啡是否过热的最重要的规则是:如果一杯咖啡灼伤了你, 那么就等几分钟再喝。这样不仅可能降低食道癌的风险,更能创造更好的咖啡饮用体验。毕竟,没有人愿意在早上喝咖啡时忍受疼痛。

咖啡对健康有益?

世界卫生组织虽然改变了对咖啡的态度,却并没有提及咖啡能够带给人的好处。但其他机构已经指出,咖啡能够阻止某些类型的癌症。  

美国的癌症研究机构表明:“在研究早期,科学家认为:咖啡与癌症可能存在某些积极的联系。”在阅读了超过1,000份相关研究之后,初步的研究结果显示:咖啡可能会增加患癌的风险。

但现在,在阅读了更多设计更为完善的研究后,科学家们得出了相反的结论:“咖啡可能会保护饮用者不患上某些癌症。”

此外,咖啡不仅仅能够防癌。今年早些时候,来自英国南安普顿大学的研究者员们发现,咖啡对肝病也有好处。“每天喝两杯咖啡能够降低44%的患肝病风险。这一结论涉及到43万参与者以及9份研究报告。”戴维•尼尔德在二月时说。  

尽管研究者陈述了许多咖啡的益处,但这一切都没有足够的证据。可能,我们只是想要努力找个理由喝咖啡而已。  

相信,随着研究的推进,我们可能真的会发现喝咖啡的真正好处。

题图来源:123RF.com.cn图库

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